石斑魚是一種上等食用魚，被港澳地區(qū)推為我國四大名魚之一，是高檔筵席必備之佳肴。石斑魚主要以野生為主，越大肉越嫩，肉細(xì)嫩厚實(shí)、無肌間刺，味鮮美。常用燒、爆、清蒸、燉湯等方法成菜，烹制時不可過老，斷生即可。代表菜式有清蒸石斑魚。價高，點(diǎn)餐前建議問好價格。

芒果貝,是海鮮最早的推介品，直到現(xiàn)在，吃海鮮人們還常常第一就點(diǎn)擊芒果貝。芒果貝的命名很讓生物學(xué)家生氣，因?yàn)闊o論從外形還是內(nèi)容，它都應(yīng)該是貝類，可約定俗成，海邊的人們偏偏就把它叫成了“芒果螺”。芒果螺最簡單的吃法就是做湯，芒果貝與冬瓜煮在一起，清淡可口，在民間有“海南第一湯”之說。

雞腿螺，俗稱“美人腿”，為海南特產(chǎn)貝類海鮮，以高蛋白、低脂肪、肉質(zhì)肥嫩、味道鮮美而享盛譽(yù)。雞腿螺的外型和其他螺無太多區(qū)別，最大的不同在于螺肉形狀象雞腿。白白嫩嫩，入口則更是清甜，螺肉很緊實(shí)，慢慢咀嚼，很韌，很有咬勁，能讓人充分地嚼出螺的鮮和香來。

海膽黃不但味道鮮美，營養(yǎng)價值也很高，海膽的吃法多種多樣，不論是新鮮的海膽卵（黃）或是經(jīng)過加工的任何系列品種，都可用于清蒸煎炒、冷盤或烹調(diào)成湯。海膽黃本身就有微微的鮮咸味，可以不加任何調(diào)料的！

面包蟹，在中國廣東、福建、海南島、臺灣沿海地區(qū)地帶所有的螃蟹，長相類似于面包，肉質(zhì)鮮嫩爽口，蟹鉗巨大且肉厚，懶得挑肉的筒子可以考慮面包蟹！

生蠔，又名牡蠣，別名蠣黃、海蠣子。牡蠣肉肥爽滑，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，素有“海底牛奶”之美稱。蠔除了肉可食，珠可作裝飾外，蠔殼可供用藥，功能制酸鎮(zhèn)痛，可作胃藥，治胃酸過多。對身體虛弱、盜汗心悸，也有療效。在海南，牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生灼、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。